Заменитель мяса из личинок мучных хрущаков создали в Южной Корее

Печать

Заменитель мяса из личинок мучных хрущаков создали в Южной Корее

Южнокорейские ученые продолжают удивлять мир своими инновационными разработками в области пищевой промышленности. Недавно они создали заменитель мяса, который получен из сахара и белков, извлеченных из тела личинок мучных хрущаков. Эти насекомые давно используются в лабораторных условиях для проведения различных экспериментов.

Профессор Университета Вонкван в Иксане, Чо Ынхи, поделился своими мыслями об этой новой разработке: «Глобальное потепление и рост стоимости мяса побудили нас искать альтернативные источники пищи. Насекомые содержат все необходимые питательные вещества, такие как жирные кислоты, витамины, минералы и белки».

Одним из самых интересных аспектов этого нового заменителя мяса является его вкус и запах, которые практически неотличимы от натуральной говядины или свинины. Благодаря обработке личинок с использованием сахара и их последующему обжариванию, удалось усилить мясной аромат. Это открывает новые перспективы для людей, которые хотят сократить потребление мяса, но не готовы отказаться от его вкуса и текстуры.

Однако, помимо привлекательного вкуса и запаха, ученые также рассчитывают на то, что эта новая технология поможет сделать производство мяса более безопасным для климата и окружающей среды. Производство мяса из животноводства имеет значительный негативный экологический след, включая выбросы парниковых газов и использование водных ресурсов. Заменитель мяса, полученный из личинок мучных хрущаков, может значительно снизить эти негативные последствия.

Эта новая разработка также обещает сделать мясо более доступным для потребителей. Цены на мясо постоянно растут, что делает его недоступным для многих людей. Заменитель мяса, созданный из сахара и белков, может стать более экономически выгодной альтернативой, что позволит большему числу людей наслаждаться вкусом мясных блюд без переплаты.

Это не первый случай, когда ученые исследуют альтернативные источники пищи. В прошлом году финская компания Solar Foods представила шницель, приготовленный из соединения углерода, водорода, кислорода и азота. Этому проекту было выделено значительное финансирование в размере около 25 миллионов евро.

В целом, эти новые разработки в области заменителей мяса представляют собой важный шаг вперед в создании более устойчивой и экологически безопасной пищевой системы. Они позволяют нам пересмотреть наши привычки потребления мяса и искать новые пути достижения баланса между нашими потребностями и заботой о планете.

Печать
551
02.10.2022

Статьи о свиноводстве

Причиной дистоции является интервал между родами поросят, превышающий 60 минут, или свиноматок, требующих акушерского вмешательства

21.11.2023
36

Решать задачи сбора, учета и анализа данных для организации последующего эффективного кормления помогает специализированное оборудование для откорма с...

17.11.2023
67

Иммуностимулятор на основе бактерий Mycobacterium bovis, вызывающих туберкулез у животных, может помочь защитить свиней от сальмонеллеза.

26.09.2023
405

Исследователи из Италии, Великобритании и Испании исследовали микробиоту фекалий помесных свиней, которых одновременно кормили рационом с жидкой сывороткой. Их целью было выяснит...

26.09.2023
303

Оценка состояния тела свиноматки. Измеритель состояния тела свиноматки - это новая экономически эффективная технология, разработанная доктором Кнауэро...

26.09.2023
311

Диарея после отъема поросят приводит к замедлению роста, снижению производственных показателей и, в худшем случае, к смерти. Кишечная микробиота спосо...

22.08.2023
584

Инструментарий для борьбы с африканской чумой свиней все еще относительно пуст. Наиболее широко используемым подходом являются строгие меры биозащиты,...

18.08.2023
587

Исследователи из Германии исследовали, отражает ли обычная пассивная инфракрасная система обнаружения движения активность свиней в бесплодных и обогащенных системах выращивания. ...

17.08.2023
471

Влияние скармливания сырого картофельного крахмала на снижение тяжести сальмонеллезной инфекции у поросят-отъемышей.

17.08.2023
553