Заменитель мяса из личинок мучных хрущаков создали в Южной Корее
Профессор Университета Вонкван в Иксане, Чо Ынхи, поделился своими мыслями об этой новой разработке: «Глобальное потепление и рост стоимости мяса побудили нас искать альтернативные источники пищи. Насекомые содержат все необходимые питательные вещества, такие как жирные кислоты, витамины, минералы и белки».
Одним из самых интересных аспектов этого нового заменителя мяса является его вкус и запах, которые практически неотличимы от натуральной говядины или свинины. Благодаря обработке личинок с использованием сахара и их последующему обжариванию, удалось усилить мясной аромат. Это открывает новые перспективы для людей, которые хотят сократить потребление мяса, но не готовы отказаться от его вкуса и текстуры.
Однако, помимо привлекательного вкуса и запаха, ученые также рассчитывают на то, что эта новая технология поможет сделать производство мяса более безопасным для климата и окружающей среды. Производство мяса из животноводства имеет значительный негативный экологический след, включая выбросы парниковых газов и использование водных ресурсов. Заменитель мяса, полученный из личинок мучных хрущаков, может значительно снизить эти негативные последствия.
Эта новая разработка также обещает сделать мясо более доступным для потребителей. Цены на мясо постоянно растут, что делает его недоступным для многих людей. Заменитель мяса, созданный из сахара и белков, может стать более экономически выгодной альтернативой, что позволит большему числу людей наслаждаться вкусом мясных блюд без переплаты.
Это не первый случай, когда ученые исследуют альтернативные источники пищи. В прошлом году финская компания Solar Foods представила шницель, приготовленный из соединения углерода, водорода, кислорода и азота. Этому проекту было выделено значительное финансирование в размере около 25 миллионов евро.
В целом, эти новые разработки в области заменителей мяса представляют собой важный шаг вперед в создании более устойчивой и экологически безопасной пищевой системы. Они позволяют нам пересмотреть наши привычки потребления мяса и искать новые пути достижения баланса между нашими потребностями и заботой о планете.
